Phương pháp thu hoạch thích hợp đối với mỗi loại rau được xác định dựa trên cơ sở có tổn thất sau thu hoạch là nhỏ nhất, hợp vệ sinh và phù hợp với điều kiện thu hoạch của nhà nông. Rau chủ yếu được thu hoạch thủ công, bằng tay với công cụ thích hợp: liềm, dao, kéo sắc và các máy móc thiết bị phụ trợ. Thời gian Nhân Việt thu hoạch là đầu buổi sáng và cuối buổi chiều. Rau củ quả được thu hoạch dựa vào kích thước đủ lớn để đảm bảo năng suất cũng như độ “chín” của nông sản
• Quy trình Thu hoạch đóng gói chung cho tất cả các loại rau ăn lá tại nhà đóng gói quy mô
1. Thu hoạch để vào rổ nhựa, không tiếp xúc với đất, tránh dập nát, sơ bộ phân loại ngay tại ruộng
2. Vận chuyển bằng xe thô sơ về nhà đóng gói để sơ chế
3. Lựa chọn lấy rau tốt, phân loại theo chất lượng và kích thước
4. Rửa lần 1 trong dòng nước chảy sạch
5. Ngâm rửa lần 2 trong nước ozone 2-3 ppm, 15’
Rau củ Quả sau khi sơ chế được rữa bằng hệ thống máy rữa
6. Rửa lại bằng nước sạch
7. Để ráo nước tự nhiên, 2-3h
Đóng gói gói Rau củ quả sau khi để ráo nước
7, Đóng bao 0,5-1 kg/bao, bao PE đục 10-12 lỗ
9. Tạm trữ trong kho mát bốc hơi, độ ẩm 85-98% RH, <3-4 ngày hoặc vận chuyển, tiêu thụ ngay
